Inovação e Tecnologia em Alimentação

Tornou-se lugar-comum nos últimos tempos demonizar indiscriminadamente a indústria alimentícia, muitas vezes sem se perceber que não é possível alimentar todas as bocas do mundo sem aplicação e desenvolvimento de tecnologias. Ademais, ao contrário do que bastante gente parece pensar, mesmo os problemas realmente existentes nesse ramo serão solucionados com mais ciência, e não com menos. Nesse âmbito, o livro Inovação e tecnologia em alimentação apresenta uma importante contribuição nessa área, trazendo conhecimentos atualizados e rigorosos para a aplicação de métodos e ferramentas científicas na produção de alimentos.