Gestão de Recursos, Custos e Formação do Preço de Venda
Sagah
Na gastronomia, é fundamental entender os elementos envolvidos no processo logístico e de compras do segmento de alimentos e bebidas. Neste livro, Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda, o leitor será apresentado a diversos temas importantes sobre esse assunto, como os requisitos da legislação vigente, os critérios de avaliação e seleção de fornecedores, a gestão de estoque, as políticas e os processos de precificação de produtos e serviços, entre outros.
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